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太阳城申博:冷水梅童

发布时间:2016-08-07 16:12:38 作者:太阳城申博 
小梅鱼俗称“梅童鱼”,是一种常见的海洋小鱼。这鱼形头大尾小,眼睛微细,身子略窄,鳞色灿黄而鲜亮,味道极其鲜美,深受人们喜爱。可这种鱼天生长不大,市场上普遍见到的梅童鱼比大拇指略粗,也有比小指还要小的,是用网眼微细的细网网住的。说它们长不大也不尽然,多年的“老顽童”也会长到二三两重,最大的有四两多重,但不多见。它们生活在海洋深水中,或隐匿在卷着漩涡的冷水潭中,故被称为“冷水梅童”。冷水梅童肉质鲜嫩、细腻,是梅童鱼中的佳品,但价格昂贵,按目前市价约180元一斤,已成各大宾馆、饭店的抢手货。物以稀为贵嘛!
 
  人们将长着黄鳞的小鱼一概称为梅童鱼,这的确是误称。其实海洋小鱼的种类较多,如黄梅鱼、白梅鱼、小黄鱼、米鱼蛄、“大眼弹”(小黄鱼的一种)等。有几种小黄鱼也是千年老勿大,如“大眼弹”状如梅童鱼,但稍作辨别,就会发现它嘴尖眼大,味道倒与梅童鱼相似。如果渔民将这些小鱼堆在一起,你会觉得眼花缭乱,真正的鱼目混珠,一般人都会傻了眼。
 
  我生长在海边,年轻时常下海牵网。这牵网有一人多高,如高高的城墙,绵延几十里。在靠近网脚的浅水里,有摸不完的小鱼小虾,梅童鱼最多,有的甩进鱼篓会发出青蛙般的叫声,很是悦耳。有经验的人说,梅童鱼不会叫,会叫的一定是小黄鱼、白梅鱼、大眼弹等小鱼。对于这些小鱼,我们从不分类,背到家里熬成一锅,绝对是鲜美异常,使人胃口大开。
 
  近年人们的生活质量日益攀升,对梅童鱼的吃法变出许多花样,有清炖黄梅童、葱油小梅童、豆酱炖梅童,也有用梅童鱼熬豆腐羹,用梅童鱼汤面等。不管怎样吃,只要鱼儿新鲜,一律都鲜美。有时梅童鱼多得吃不了,可腌渍一下晒成“鱼烤头”,我们称为“梅子烤”,也有叫“大头梅子烤”的,晒得新鲜、干燥的,用来过饭,满口香气,回味无穷。
 
  梅童鱼的滋味虽好,可海洋里的鱼种逐年在减少。人们无休止地向海洋索取,将小鱼小虾充当养殖饲料。一个乡镇每天要喂上几百吨鱼糊头、鱼壳粉。这种破坏海洋生态的行为,目前已引起政府的重视。一年规定三四个月的禁渔期,并追究偷捕者的责任。但有关部门只制止海洋上作业的大渔船,殊不知浅海中的拖网、漏网等小渔船也有危害性。说实在,连最小的虾仔也难逃劫难,许多鱼种都濒临绝迹。我想,如果长此以往,人们要想吃上鲜美的梅童鱼,只能望洋兴叹了。
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