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豉香红衫鱼

发布时间:2016-10-08 16:34:54 作者:太阳城申博 
“买了一条好大的红衫鱼,在猫的想法中,这种算是大型一点的海洋鱼类,用来红烧或是煎着吃都比较香,要是蒸的话,就略显肉质硬实了,所以,今天就做烧的。 用豆豉这种重口味的食材跟鱼肉结合,让鲜甜的鱼肉里渗进豆豉的香味,让豆豉的香味进入到鱼肉中间,这种食材间无私地相互付出,就是一些美食家常常唠叨的“无味使其入,有味使其出”了。”
主料
 
红衫鱼(1条)豆豉(15克)干辣椒(10克)葱姜(20克)
 
辅料
 
油(适量)盐(1茶匙)糖(1茶匙)生抽(1茶匙)红烧酱油(0.5茶匙)蚝油(1茶匙)生粉(1茶匙)
 
厨具
 
炒锅
 
分类
 
海鲜家常菜热菜其它烧廿分钟普通难度
 
豉香红衫鱼的做法步骤:1
 
1
 
红衫鱼杀好洗净,打上十字花刀。
 
豉香红衫鱼的做法步骤:2
 
2
 
锅烧热,放油,煎鱼。
 
豉香红衫鱼的做法步骤:3
 
3
 
两面都煎香后,把姜葱,红椒,豆豉放入锅内煸香。
 
豉香红衫鱼的做法步骤:4
 
4
 
接着沏入开水。
 
豉香红衫鱼的做法步骤:5
 
5
 
放入适量的盐,糖。
 
豉香红衫鱼的做法步骤:6
 
6
 
加入适量生抽,蚝油,红烧酱油一起烧制。
 
豉香红衫鱼的做法步骤:7
 
7
 
当锅内的汤汁还剩下一半时,把葱叶倒入,并慢慢地倒入生粉水,勾个薄芡。
 
豉香红衫鱼的做法步骤:8
 
8
 
大功告成,可以出锅啦!
 
小窍门:
 
1.锅烧热些再把鱼放入煎制,两面都煎香再沏入开水。 2.不喜欢吃辣味的,可以不放。 3.先中小火烧制5分钟,同时用炒勺不断地往鱼身上淋汤汁,然后才开大火收汁。 4.生粉起到的作用一是收浓汤汁,二是让味道可以依附在鱼身上,吃起来更加地有味哟。
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